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年味是啥味舌尖上的年味之七味春节饮食苦-【资讯】

发布时间:2021-07-13 16:00:07 阅读: 来源:砂浆泵厂家

咱们聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——苦。提到“苦”你会想到啥?别着急下定义哦~咱们今儿一起来感受下这些不同地域的传统苦味美食吧!

鱼腥草

鱼腥草是重庆、四川地带盛产的野菜,在四川,凉拌鱼腥草的时候要加上莴笋丝丝,淋上红油,味道的层次感立马显现。鱼腥草的叶子微微带酸,但是嚼几口就有清香的味道。杆杆很脆,很香,可以中和掉辣椒油的刺激。是当地人喜爱的小菜之一,每逢过年来一盘,清爽又去火。

流行区域:川渝一带

苦味指数:四颗星 ☆☆☆☆

酿苦瓜

凉拌苦瓜大家或许都吃过,那么,你们吃过酿苦瓜吗?酿苦瓜是一道传统地方名肴,属于客家菜。做法是将猪肉剁碎,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜调匀,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段,锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。做好的酿苦瓜吃起来清香、不腻、更不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。

流行区域:南方地区

苦味指数:三颗星 ☆☆☆

苦丁茶

苦丁茶,主要分布在西南地区及华南地区,是一种纯天然保健饮料。苦丁茶清香有苦味,具有润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌等多种功效,素有“保健茶”、“减肥茶”、“降压茶”等美称。过年期间来一杯,生津止渴又解腻,前提是别怕苦哦!

流行区域:西南地区、华南地区

苦味指数:四颗星 ☆☆☆☆

牛撒撇

这是一种在外人眼里很陌生甚至很可怕的食物,然而在云南,它却成了人们习以为常的美味。在云南景谷县傣族地区,有一道傣家人用来宴请宾客的名菜,称之为“牛撒撇”。

它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。以前这是逢年过节才有的美味,现在却也常常被摆上餐桌,作为云南菜的代表。

流行区域:云南

苦味指数:五颗星 ☆☆☆☆☆

莲子芯

莲子芯主要取自荷花的莲子,主要分布在江西广昌、福建建宁、浙江西湖和江苏太湖。和苦丁茶功效一样,莲子芯茶,以调整元气,清心火与解毒为主。虽然它味道极苦,却有着显著的强心作用,能降血压并有助于睡眠。

流行区域:全国范围

苦味指数:四颗星 ☆☆☆☆

苦菊

凉拌苦菊这道菜对大家来说一定不陌生,这也是一道苦味美食,一般南方人更爱吃。苦菊甘中带苦,颜色碧绿,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、消炎、明目等作用。可生食凉拌,也可以煮食或作汤。因其有清热解暑之功效,受到大家的喜爱。

流行区域:全国范围

苦味指数:三颗星 ☆☆☆

蒲公英

这里说的蒲公英可不是咱们田野采摘的那个一吹漫天飞舞的小“毛球球”哦!

蒲公英的叶子既是美食也是一味药材,新鲜蒲公英其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、酥炸蒲公英、上汤牛肉蒲公英……各种花式吃法,口味独特哦!

流行区域:北方范围

苦味指数:两颗星 ☆☆

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