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【消息】豆腐的家常做法这些做法让你彻底爱上吃豆腐

发布时间:2020-12-25 17:04:37 阅读: 来源:砂浆泵厂家

今天我教大家几种家常豆腐的做法,原来豆腐还可以这么做着吃,想象不到吧,下面就和我学着一起做做吧。

豆腐的家常做法介绍

都知道豆腐营养高

但是如果每天一种方法做也会吃腻

今天分享几种豆腐吃法

让我吃一周都没问题!

家常豆腐

豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜

生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油

5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

6.翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

鱼香豆腐

北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜

醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖

1.豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用

2.蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

3.锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香

4.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

5.再倒入豆腐块炒匀

6.再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可

脆皮豆腐

豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油

蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

1.豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块

2.鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液

3.将豆腐块均匀地蘸上蛋液

4.锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘

5.青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁

6.将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可

锅塌豆腐

豆腐9块 / 花生油 / 生抽

胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉

香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水

1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿

2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄

5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可

肉末烧豆腐

豆腐500g / 五花肉末50g

盐 / 生抽 / 料酒 / 西红柿

尖椒 / 水淀粉 / 味精 / 油

1.豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段

2.炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末

3.加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀

4.加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟

5.起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

香葱煎豆腐

卤水豆腐400g / 鸡蛋2枚 / 香葱20g

葱姜片各5g / 淀粉适量 / 盐8g / 鸡粉5g

胡椒粉适量 / 花生油30g

1.首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片

2.鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末

3.将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀

4.将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分

5.将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热

6.待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘

大虾豆腐煲

料酒 1匙 / 盐3g / 香菜 / 蒜10g

火腿 100g / 胡萝卜50g / 姜10g

对虾 8只 / 嫩豆腐 1块 / 蘑菇120g1.对虾剪去须,背部开刀去除黑线,火腿切薄片,嫩豆腐切块,蘑菇切片,胡萝卜削皮切片

2.炒锅烧热油,爆香姜蒜后放入虾,爆炒至转红色,盛起虾待用

3. 炒锅爆香火腿片,加入料酒

4.放入蘑菇片翻炒一下

5.放入1.5升清水,烧开后转小火煲15分钟

6.放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟

7.再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可

麻婆豆腐

12 今天我教大家几种家常豆腐的做法,原来豆腐还可以这么做着吃,想象不到吧,下面就和我学着一起做做吧。

蒜瓣1瓣 / 姜一小块 / 辣椒面10g

大骨高汤75g / 老抽2g / 盐

郫县豆瓣酱1勺 / 豆豉1勺

石膏豆腐2个四方块 / 香辣油3勺 / 调味粉

蒜粉 / 花椒面适量 / 小葱 / 香菜 / 湿淀粉40g1.豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

2.将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

3.将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

4.将姜,蒜切成末末

5.在干净的锅子内加入2勺香辣油

6.油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

7.加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

8.加入75g大骨高汤

9.待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

10.依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

11.分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

12.起锅前,淋入1勺香辣油

13.装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可

小贴士:

1.烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐,比起内酯豆腐来说,石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁,口感也更好一些

2.豆腐改刀切好以后,在盐水中焯煮为的是让豆腐断生,去豆腥味儿

3.要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油,不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮,还有增香,增味的效果

4.湿淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合,如果一次加入湿淀粉,会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感

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